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 更新:2017年5月8日 @ジビエグルメグランプリ2016出展レシピ報告/
  
 愛知産ジビエ普及で獣害対策と山村活性化を図る「ジビエ普及」事業は

平成22年度(2010)から取り組んでいます
                                大村知事もジビエをPR!
 
 
   
    2016年度愛知産ジビエ普及事業 終了
      
 あいち産ジビエ普及ネットワークを創っていきます
  消費者、料理店、販売店、解体施設、猟師さんや農家の方、行政の方等で、情報交流、グルメクラブ、料理研究会などを実施します。  
  あいち産ジビエ事業をブログで紹介 2013年度事業で制作しました。 追加情報が現在は中断しています。
 
 
 あいち産ジビエの販売施設(解体処理所)が、4ケ所になりました。鹿の角細工施設も出来ました。 
  足助、設楽町津具、新城、額田の4ケ所です。  
  かたまり肉やスライス、場合によっては一頭分や半頭分を購入出来ます。ソーセージやハム、コロッケなどの加工品もあります。 詳しくはこちらのサイトでご覧ください。
 

■野生鳥獣の肉は、食品衛生法に基づいた「解体処理施設」で処理されたものしか、販売してはならないとされています。
愛知県では、こうした解体施設は、4ケ所あります。(下記の通り)
■一般人が申し込んでも販売して頂けます。必要とされる場合、直接に申込んで下さい。

且R恵の「解体施設」

足助 猪鹿工房且R恵 猪・鹿肉販売 豊田市新盛町菅田20-1 電話:0565-98-0836 
平成27年12月完成
       
しし森社中
 山恵の解体施設に隣接し、「鹿角の細工」や「皮の活用・工作」をする施設です。ワークショップします。
 

奥三河高原 ジビエの森の「解体施設」

奥三河高原 ジビエの森 猪・鹿肉販売 北設楽郡設楽町津具字野向2-1 電話:0536-83-2114 

NPO法人中部猟踊会の「解体施設」

中部猟踊会猪・鹿肉販売(価額)表(PDF)。 岡崎市夏山字外田2-6 電話:0564-82-3638 
山小屋 山小屋 解体施設 解体施設 解体施設

三河猪家さんの「解体施設」

三河猪家猪肉販売(価額)表鹿肉販売表(PDF)。  新城市矢部字広見53-5  電話:0536-22-4429 
     
全景 売店 解体施設 解体施設 解体施設
愛知産ジビエ普及事業の主軸  ジビエ料理コンテスト「ジビエ・グルメ・グランプリ」  過去履歴 
2011・12・13・14・15・.16年度、6回開催。愛知産ジビエを使ったお店が参加。グランプリは知事表彰。ジビエ事業最大イベント。
        ◆ジビエ・レシピ集(62作品38頁・2015.3)  PDF(2.5MB)
ジビエ・グルメ・グランプリ及び調理講習会での発表作品収録。
◆アスリート向けジビエ料理集
/名古屋国際ホテル日高幸哉料理長 PDF 
 
アフリカの民族楽器(太鼓)ジャンベとチャルメラの合奏。   
★ジビエ・グルメ・スタンプラリー こちらへ 
ジビエ料理店スタンプラリー。
これまで2回(2012・2013)開催。
夏ごろスタートし翌年に締切。抽選会やシンポジウムで幕。
 
 じびえもん  イノちゃん  ジビエンヌ  シカちゃん ★移動販売車じびえもん
◆テーマミュージック
ジビエ料理レシピ集  
 
 
 平成28年度(2016)愛知産ジビエ普及事業
 
◆ 愛知産ジビエネットワーク交流会
   終了しました。        案内チラシ
 日時;平成29年3月8日(水)13時〜16時半/会場;学校法人糸菊学園名古屋調理師専門学校(名古屋市瑞穂区)。

 記念講演;「ジビエ・ネットワークの全国動向」NPO法人日本ジビエ振興協議会会長 藤木徳彦氏/

 
報告@「移動式解体処理車〔Gibier Car〕実証実験(奥三河高原ジビエの森)/
 報告A「インターネットを活用したジビエ流通の可能性」(滑y天)
 
第2部【レシピ発表・試食会】
 @世界料理オリンピック代表によるジビエ料理発表/A名古屋調理師専門学校生徒による創作ジビエ料理発表。
 作品講評や人気投票もあります。

 
 ◆ジビエ・グルメ・グランプリ2016  終了しました。 14店舗4200人参加!     案内チラシ

◆日時:2016年11月19日(土)・20日(日)両日とも10時〜15時  *20日午後3時から表彰式・森岡仙太副知事。
◆会場:道の駅どんぐりの里「どんぐり工房前広場」 豊田市武節町針原18−1 
◆内容:愛知産ジビエと地産品を使ったジビエ料理コンテスト。今年は14店が出店。審査員がグランプリ(知事賞)を選び表彰。
 今年のグランプリは、どんぐりの里いなぶの「酢豚風酢鹿丼」/準グランプリは、タコ焼八丁の「お好み焼き・ぼたん」でした。 

出店14店舗の「作品」のレシピは、こちら(レシピ集)に掲載しています。http://www.vns.or.jp/D_gibier/recipe.html  NEW!

 
   
 
 
 平成27年度(2015)愛知産ジビエ普及事業
 
2015年度 あいち産ジビエ利活用拡大人材育成事業 
 ◆12月5日:愛知農業大学祭 ブース出店・試食会/愛知農業大学(岡崎市)  終了
 ◆11月17日:あいち農林水産フェア ブース出店・試食会/丸栄(名古屋市)  終了
 ◆11月7・8日:ジビエ・グルメ・グランプリ2015/どんぐりの里いなぶ(豊田市)   終了
 ◆11月3日:県庁フェア ブース出店/愛知県庁(名古屋市)   終了
 ◆10月17・18日:都市緑化フェアブース出店・試食会/モリコロパーク(長久手市)  終了
 ◆9月12・13日:ふるさと全国県人会祭 ブース出店・試食会/久屋広場(名古屋市)  終了
 ◆8月22日:ジビエ試食会/トヨタスタジアム(豊田市)  終了
 ◆7月19日:ジビエ試食会&三河産直フェア/あぐりん村(長久手市)  終了
 ◆7月15-16日:ジビエ広報啓発会・トーカン/ポートメッセなごや  終了
 ◆5月24日:ジビエ料理試食会/名古屋テレビ塔広場(名古屋市)  終了
 ◆5月17日:「歩かまい稲武」にて、GGGの予告   終了
 
◆11月17日:あいち農林水産フェア(丸栄)でジビエ普及啓発
 
 
 
 ジビエ・グルメ・グランプリ2015  11月7日・8日/道の駅どんぐりの里いなぶ
17店舗 4400人参加
 道の駅どんぐりの里いなぶ来場1000万人達成感謝祭(11/1〜30)*HPにリンク
大井平公園もみじ祭り(11/1〜30) *HP(稲武観光協会)にリンク

あいちの山里産直市(11月7日・8日) *HP(産直コンソーシアム)にリンク 終了
 
   
 お楽しみ抽選会もあります  17店舗が出店! 4400人
 
 
 
 
 @ 開催要綱     PDF ◆時:平成27年11月7日(土)10時〜16時
            同8日(日)10時〜15時
 A 出店者募集要領  PDF  募集期間:8月10日〜9月30日
 B 出店申込書  WORD  店舗名、連絡先などを記入
 C 出店料理調査票  WORD  出店料理名、作業概要など記入
 D 出店料理レシピ票  WORD  出店料理のレシピ(公表します)
 E 出店者選考要領  PDF  概ね20店舗選考。
 F 料理審査要領  PDF  専門家等による「外観・味・価値(価格と内容)・ジビエらしさ」の審査。
 G 市民投票要領  PDF  GGG開催当日の参加者による人気投票
 
 
◆11月3日:愛知県庁公開フェアでGGGの予告・ジビエ普及啓発
 
 
 
 ◆10月17−18日:「全国都市緑化フェア」でジビエの試食・普及啓発
 
 
 ◆9月12−13日:「全国県人会祭」でジビエの試食・普及啓発/久屋広場
 
 
 ◆9月6日:「ジビエ料理の研修・試食会」どんぐりの里いなぶにて
 
 ◆8月22日:「ジビエ料理の試食会」トヨタスタジアムにて
 
 ◆7月19日:あぐりん村「三河産直フェア」で「ジビエの試食販売」
 
 
 ◆7月15−16日:トーカンフェアで「ジビエ普及啓発」/ポートメッセ名古屋。
 
 
 ◆5月24日:「ジビエの試食販売」名古屋テレビ塔広場にて
 
 ◆5月17日:「歩かまい稲武」でのGGG予告
 
 
 
 平成26年度(2014)愛知産ジビエ普及事業
 
2014年度 あいち産ジビエ消費拡大人材育成事業 
◆3月10日:ジビエネットワーク交流会/名古屋国際ホテル(名古屋市)
◆3月1日:フェアトレード市 ブース出店・試食会/名古屋テレビ塔広場(名古屋市)
◆12月6日:愛知農業大学祭 ブース出店・試食会/愛知農業大学(岡崎市)
◆11月18日:あいち農林水産フェア ブース出店・試食会/丸栄(名古屋市)
◆11月8・9日:ジビエ・グルメ・グランプリ2014/どんぐりの里いなぶ(豊田市)
◆11月3日:県庁フェア ブース出店/愛知県庁(名古屋市) 
◆10月25・26日:ふるさと満喫祭 ブース出店・試食会/東三河ふるさと公園(豊川市)
◆9月28日:モリコロパークパートナーシップイベント ブース出店・試食会/(長久手市)
◆9月6・7日:ふるさと全国県人会祭 ブース出店・試食会/久屋広場(名古屋市)
◆8月23日:ジビエ料理試食会/トヨタスタジアム(豊田市)
 
 ◆ジビエ・グルメ・グランプリ2014 開催要綱(愛知県) 出店17店舗!
 @ 開催要項    PDF ◆時:平成26年11月8日(土)10時〜16時
            同9日(日)10時〜15時
 A 出店者募集要領  PDF  募集期間:8月27日〜9月30日
 B 出店申込書 WORD   店舗名、連絡先などを記入
 C 出店料理調査票 WORD   出店料理名、作業概要など記入
 D 出店料理レシピ票 WORD  出店料理のレシピ(公表します)
 E 出店者選考要領  PDF  概ね20店舗選考。
 F 料理審査要領  PDF  専門家等による「外観・味・価値(価格と内容)・ジビエらしさ」の審査。
 G 市民投票要領  PDF  GGG開催当日の参加者による人気投票
 
2014年11月8日〜9日
ジビエ・グルメ・グランプリ2014 17店舗出店!
グランプリは「猪鹿お好みクレープ風」、準グランプリ「たこ焼風わいるど焼」、市民賞「いのちゃんのトロリ冬っ子汁」。雨にもかかわらず、2日間4600人が参加。
■道の駅「どんぐりの里いなぶ」(豊田市)
        
 
 みなさんで記念写真 表彰作品 和佐田審査委員長の指導・助言  審査の風景
 
飲食席 飲食席  おかざえもんも登場  出展17作品 
 
 
2014年10月25日〜26日
ふるさと満喫祭り ジビエ試食会&ブース出店
■東三河ふるさと公園(豊川市)
        
 
       戦国武将隊  
       
2014年9月28日
モリコロパーク パートナーシップイベント ジビエ試食会&産直ブース
■モリコロパークにて
        
 
    
 
 
2014年9月6日〜7日
ふるさと全国県人会まつり
■久屋広場(名古屋市)にて、ブース出店。ジビエの試食会。大村知事が市民サービス
     
 
 
   吉本副知事 森岡副知事 
2014年8月23日
トヨタスタジアム ジビエ試食会
■トヨタスタジアム。なごやグランパス対柏レイソル戦にて。
     
 
    
 
 
 
 平成25年度(2013)愛知産ジビエ普及事業
 
 2013年度・あいち産ジビエ普及拡大事業 
◆10月29日/ジビエ料理講習会/豊田東高校(豊田市) 
◆10月31日/ジビエ試作発表会/新盛集会所扶桑館(豊田市) 
◆11月2日:シンポジウム・試食会/新城市商工会館(新城市)
◆11月3日:県庁フェア/愛知県庁(名古屋市)
◆11月7日:料理講習会/新城青年の家(新城市)
◆11月9・10日:B1グルメ大会出店試食会/豊川駐屯地グランド(豊川市)
◆11月19日:あいち農林水産フェア出店試食会/丸栄(名古屋市)
◆11月30日・12月1日:ジビエグルメグランプリ/どんぐりの里いなぶ(豊田市)
◆12月21日:生態系ネットワーク協議会設立記念フォーラム/文化会館(新城市)
◆2014/2月9日:ジビエグルメスタンプラリーファイナルイベント/足助交流館(豊田市)
◆2014/3月10日:アスリート向けジビエ料理発表会/名古屋国際ホテル(名古屋市)
 


2014年3月10日
 
アスリート向けジビエ料理発表会
      ◆3月10日(月)名古屋国際ホテル
  
■名古屋国際ホテル 日高幸哉料理長が、腕を振るって調理!
■名古屋グランパスエイトの管理栄養士さんやシティマラソン選手などが参加。
 
2013年9月7日〜2014年2月9日
ジビエ・グルメ・スタンプラリー(GGS)2013
      2月9日(日)13時豊田市足助交流館にて 参加費無料!
スタンプラリー抽選会/試食会/シンポジウム 案内チラシはこちら(PDF)
       ☆参加店一覧
       ◆ご案内 ・参加店51店舗(下段で紹介) ・応募はがき(スタンプ台紙)
  
     
   
2014年2月9日
「ジビエ・グルメ・スタンプラリー」ゴールインイベント
足助交流館 12:00〜15:30
 シンポジウム「獣害対策と有効活用を組み合わせる」  

 猪鹿ポトフの試食会(会場前)
 抽選会
        
 

2013年11月30日〜2013年12月1日
ジビエ・グルメ・グランプリ(GGG)2013 開催!
■道の駅「どんぐりの里いなぶ」にて。
11月30日10:00〜16:00 12月1日10:00〜15:00
        審査・表彰は、12月1日。市民投票で特別賞! 

2013年9月7日〜8日
全国県人会祭り会場にて、「ジビエグルメスタンプラリー」&「愛知の山里スタンプラリー」PRイベント
猪鹿ポトフの試食会

2013年7月21日
あいちの山里物語 ”食感・体感・感動” スタンプラリー&ジビエ普及事業  PRイベント
■長久手市 あぐりん村
■猪鹿ポトフの試食会
【参加店】あぐりん村/道の駅どんぐりの里いなぶ/茶臼山高原協会/道の駅アグリステーションなぐら/愛知県淡水養殖漁業協同組合/山百合荘豊邦直売所/MILK工房スコット/神田こんにゃく村/手づくり工房山遊里/道の駅筆柿の里幸田/道の駅つくで手作り村/
 
 
2013年7月21日〜2013年12月1日
あいちの山里物語 ”食感・体感・感動” スタンプラリー! 
■三河中山間地の道の駅・産地直売所を巡り、地産・名産品を当てよう! 
■2013年12月1日抽選会・産直市! どんぐりの里いなぶ にて開催!
【参加店】あぐりん村/道の駅どんぐりの里いなぶ/茶臼山高原協会/道の駅アグリステーションなぐら/愛知県淡水養殖漁業協同組合/山百合荘豊邦直売所/MILK工房スコット/神田こんにゃく村/手づくり工房山遊里/道の駅筆柿の里幸田/道の駅つくで手作り村/
 

2013年7月7日
全日本司厨士協会東海地方本部「ジビエ料理(愛知産鹿肉)コンテスト」
■女性シェフ柳瀬華奈さんが愛知県知事賞!  日本農業新聞記事(PDF)
最終選考会には8人(8作品)・名古屋国際ホテルにて開催。 8作品の写真・レシピはこちら
■料理長による猪・鹿のモデル料理も。  いのしし料理  しか料理

会場と料理の写真
 
 平成24年度(2012)愛知産ジビエ普及事業
 
 

ジビエ・グルメ・グランプリ2012

2012年12月8〜9日

ジビエ・グルメ・グランプリ2012 表彰式記念撮影
前列左から2人目が大西理事長、3人目が小川悦雄愛知県副知事、
4人目が和佐田美久審査委員長(全日本司厨士協会東海地方本部理事長)
ジビエ・グルメ・グランプリ2012、14店舗、およそ4000人が参加!

グランプリ
(愛知県知事賞):イタリア料理Waina「イタリア風串揚げ」  
準グランプリ(全日本司厨士協会東海地方本部会長賞):千代姫荘「奥三河の味まんさい汁」    

市民賞(ボランタリーネイバーズ理事長賞):稲武商工会青年部「しし骨ラーメン」(275票)
●2位「イタリア風串揚げ」185票、 ●3位「愛のしかっ汁」111票、 ●4位「フルーツ甘味の猪肉唐揚げ」105票。 
以上が100票以上獲得 【市民投票は、1人1票で1336人が投票】

出店14作品のレシピはレシピ集にあります。

「家庭用ジビエ料理発表会」(名古屋調理師専門学校)の様子

2012年11月8日

生徒さんが、6チームに分かれて、「6品」を発表。
11月9日NHK「ホットイブニング」で特集放送されました。

ジビエ料理講習会」(東栄町千代姫荘)の様子

2012年10月12日

講師は、名古屋調理専門学校の向山登先生(フレンチ)と西村京三先生(中華)
地域の食堂や料亭・旅館、主婦の方々がご参加。尾林克時東栄町長も参加されました。
10月18日、CBCいっぽう「奥三河の町おこしジビエに注目」で放送されました。

司厨士協会東海地方本部ジビエ料理コンテスト

2012年7月18日

審査風景 愛知県知事賞 名古屋市長 東海会長

東海理事長 名古屋商工会議所会頭 愛知県本部 中日新聞社賞
ウエスティン名古屋キャッスルにて
司厨士協会東海地方本部ジビエ料理(猪肉)コンテスト
ジビエ・グルメ・スタンプラリー
■愛知産ジビエ(野生のイノシシやシカ肉)の消費拡大を図るため、
「ジビエ・グルメ・スタンプラリー」と「ジビエ・グルメ・グランプリ20112」を実施。

■ジビエグルメスタンプラリー 
(2012年)平成24年9月8日〜平成25年2月11日、県内一円(22店舗が参加)で実施。
 *2013年2月11日、「ゴールインイベント(抽選会、ジビエ料理販売)」/足助交流館
   抽選会:午後1時(受付締め切りは正午)

 ★ラリー台紙(表紙・取組み説明)PDF(30MB)
 ★ラリー台紙(参加店紹介)PDF:(13MB)
 

チラシ(PDF)は
こちらからダウンロード
「ジビエ・グルメ・スタンプラリー」ゴールインイベント
 2月11日(月・祝)/足助交流館
シンポジウム「美味しく獣害対策」
12:00〜13:00 猪鹿ポトフの試食会(会場前)
13:00 開会・挨拶
13:10 スタンプラリー「抽選会」
13:20 基調報告・上映会
14:40〜15:00

パネルトーク
「美味しく獣害対策 いきいき楽しく地域の活性化」
・「獣害の現況と対策」(石原元浩;愛知県農林水産部農業振興課))
・「野生鳥獣の捕獲状況」(梶忠義;豊田市猟友会会長)
・「ジビエグルメグランプリを地域イベントに」(大内政春;稲武商工会会長)
・「ジビエの観光・地域資源の可能性」
 (河合廣美;三州足助公社三州足助屋敷事業部)
・「ジビエ料理で地域の活性化」(森田千鶴子;東栄町交流促進センター千代姫荘)
・「解体・精肉加工・飲食販売の取組み」(原田民夫;且O河猪家社長)
・「ジビエ料理の可能性」(向山登;名古屋調理師専門学校教授)

司会;大西光夫(NPO法人ボランタリーネイバーズ理事長)

15:00〜15:30 猪鹿ポトフの試食交流会(会場前)
15:30 閉会
 
 

皮革の活用・開発

2012年2月

イノシシタンニンなめしチョコ シカ姫路白なめし

ファーストシューズ   様々な靴が 中央縦長が太鼓  様々な小物が 
なめし革にして、眼鏡ケースやカバンなどの手工芸品、手作り靴製品を試作しました。
姫路市の職人に依頼し、イノシシ、シカのなめし革として、姫路白なめし、タンニンなめし(黒)、同(茶)、同(チョコ)の4種類を試作。
 
 平成23年度(2011)愛知産ジビエ普及事業
 
 

料理コンテスト「ジビエ・グルメ・グランプリ2011」

2011年12月3、4日

 

 

 
       
 
        大村知事が表彰     
どんぐりの里いなぶ(豊田市武節町)  4900人参加
ご参加頂いたお店(12店)と出品作品・連絡先はこちら      
 
ご参加頂いたお店と出品作品・連絡先

グランプリ
猪肉ぬか漬焼肉・しぐれ煮丼
(有)たばこ屋商店
TEL:0565−82−2160

準グランプリ
猪肉ミンチ「米粉入りカレーパン」
(株)どんぐりの里いなぶ
http://www.dongurinosato.com/

市 民 賞
「猪 鍋」
「中乃屋」
TEL:0565−82−2913

猪肉マサラドーサカレー
「カルナータカー」
http://masaladosa.jp/

猪のみそオニオンステーキ
「ケイズワークス」
http://www.keizworks.com/

猪のもっちもち生パスタ
パスタ屋「バルカ」
http://www.pastayabarca.com/

猪・鹿・蝶(杏)「猪、鹿肉の
シュウマイに銀杏を添えて」
「大宝運輸(株)開発営業部」
http://www.taiho-gh.com/

奥三河バーガー(猪肉)
「森の騎士」
(株)三河猪家
http://www.shinshiro.or.jp/shishiya/

三州マタギ屋オリジナル「ししご飯」
NPO法人中部猟踊会
http://matagiya.jp/

猪鹿ちゃん(猪肉・鹿肉の炒め物)
NPO法人メタセコイアの
森の仲間たち
http://metamori.org/

鹿肉と野菜の
ヘルシースパイシー米粉フリット
「旅料理人 みかん」
http://vegeben.jugem.jp/

ジビエピザ(猪肉)
「石窯 in car pachipachi」
http://isigama.blogspot.com/

 

レトルト食品の開発

2011年度

300グラム入840円
1100個試作
200グラム入630円
3000個試作
200グラム入630円
1500個試作
200グラム入630円
1500個試作
イノシシカレー・同ハヤシ、イノシシ肉の炊き込みご飯の素、シカパスタソースを試作しました。
 平成22年度(2010)愛知産ジビエ普及事業
 
 

解体施設建設

2010年度

岡崎市のNPO法人が進めるジビエ活用・獣害対策支援のために・猪や鹿の解体施設建設を支援。
 

2010・11年度「あいち農山漁村再生ビジネス創出事業」(ふる里雇用事業)  この事業からスタートしました。

 
猟師さんたちが作ったNPO法人中部猟踊会と連携し、2010年度に「獣肉解体施設」を建設し、2011年度に「生肉の販売」、「猪カレー・鹿肉パスタソース等の加工品の開発と販売」を「ジビエグルメグランプリ」の啓発イベントを実施しながら展開しました。
1、2010年度事業計画の骨子(PDF) 2、同事業報告(doc) 3、同事業報告付属写真集(doc)
4、2011年度事業計画(doc) 5、2011年度事業報告(PDF) 6、2011年度写真集(PDF) 7、2011年度ジビエマップ(PDF)

その他ジビエ開発に関する取り組み

2012年度豊田市「獣肉活用施設建設検討委員会」

豊田市において、「獣肉解体施設」の建設に向けた検討委員会の取り組みをサポートし、
建設・運営事業体の創出及び運営計画の起案に取り組んでいます。

2011年度豊田市「獣肉活用需要調査」

豊田市において、「獣肉解体施設」の建設・運営の可能性をマーケティングや先進事例ヒアリングなどで調査しました。

 






 
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